Мексиканска тортила с жълто царевично брашно Amarillo Nagual - 8x25 г

Царевичната тортила е класическо хлебче, типично за Южна Америка. Тортилите са били част от хранителния режим на едни от най-древните народи в историята – маите, ацтеките и толтеките са консумирали по няколко тортили с всяко ядене. Тези вкусни царевични хлебчета до ден днешен са основната зърнена храна в диетата на мексиканците. През хилядолетията на използването им, хората от Мексико са изобретили стотици сладки и солени рецепти с тортили. Най-популярните сред тях са:

• Енчилади;
• Такос;
• Тамалес;
• Кесадияс;
• Сопес;
• Още много;

За оптимален вкус тортилите трябва да са топли. За директна консумация леко затоплете преди да ги опитате. Най-добрите начини за приготвянето им са:

• Загрейте фурната на 180 градуса. Увийте тортилите във фолио и изпечете за 10-15 мин.
• Сложете тортилите в много горещ тиган (без мазнина) за 10 секунди от всяка страна.
• Увийте тортилите в чиста кухненска кърпа и ги затоплете в микровълнова за 20 секунди.
• Изпечете тортилите в тостер на средна топлина за 30 секунди.

КАКВО ПРАВИ ТОРТИЛИТЕ ТОЛКОВА СПЕЦИАЛНИ?

Основната тайна за приготвянето на истинска мексиканска тортила се крие в обработката на самата царевица. Традиционните хлебчета се приготвят по метод, познат като никстамализация.

Никстамализацията е процес на обработка на царевица или други зърнени култури, типичен за страните от Южна Америка. При никстамализацията царевицата се накисва и готви в алкален, обикновено варов разтвор, след което се изплаква и обелва от люспестата горна част. Обработената по този начин царевица има няколко преимущества:

• Стрива се по-лесно;
• Хранителната й стойност се увеличава;
• Подобряват се вкусът и ароматът й;
• Нивата на микотоксини в нея се редуцират;
• От нея може да се получи хомогенно тесто, което е лесно за обработване;

Използваните за никстамализацията суровини са силно алкални и разграждат хемицелулозните обвивки на царевичните молекули. Това прави обработената суровина много по-лесна за готвене и храносмилане от организма. Царевицата, преминала през никстамализация може само с вода да образува хомогенно тесто, от което се приготвят всякакви печива.

Този метод на обработка се използва в Южна Америка от хилядолетия и е важен компонент от историята, традициите и хранителните навици на Мексико. Благодарение на никстамализацията древните култури на маите и ацтеките са имали богата на хранителни вещества основна храна. До ден днешен царевицата е важен елемент от диетата на мексиканците и нейното правилно обработване и приготвяне се смята за част от културното наследство на страната.

ЗАЩО ДА ИЗБЕРЕТЕ ТОРТИЛИТЕ НА NAGUAL ALIMENTACIÓN SL?

Nagual Alimentación SL е мексиканска компания с над 15-годишна история. Нейната мисия е да предлага на клиентите си истинско, традиционно мексиканско преживяване с всяка хапка от продуктите си. Ето защо тортилите на Nagual се произвеждат с много внимание и имат следните преимущества:

• Съдържат единствено суровина от устойчиво земеделие;
• Не съдържат ГМО;
• Царевицата е обработена по традиционния метод на никстамализацията;
• Напълно веган и безглутенови;
• Подходящи за всеки хранителен режим.

ЗАЩО ДА ИЗБЕРЕТЕ ТОРТИЛИ ОТ ЖЪЛТА ЦАРЕВИЦА?

Жълтата царевица е богата на пигмента бета каротен, който се трансформира във витамин А по време на храносмилателния процес. Този вид царевица е особено препоръчителен за очното здраве. Освен на витамин А, културата е богата също на:

• Витамини от В групата;
• Витамин С;
• Витамин D;
• Магнезий;
• Калций;
• Желязо;
• Други.