Индийска гозба - Chana Masala

Здравей, скъпи приятелю на здравето! Лично аз съм почитател на индийската култура и кухня. Традиционните им ястия са толкова пъстри и богати на вкусове, благодарение на стотиците подправки, които допринасят по разнообразен начин с уникалните си нюанси. Ето защо днес ще приготвим едно класическо индийско творение – Chana Masala. Рецептата е подходяща за вегани.

Нужни продукти:

200 гр. нахут

200 гр. домати, нарязани на кубченца

100 гр. лук, нарязан на ситно

10 гр. джинджифил, настърган

10 гр. чесън, смлян

5-10 гр. зелени люти чушки, нарязани на търкалца

20 мл. растително масло по избор

5 гр. кориандър на прах

5 гр. кимион на прах

3 гр. куркума на прах

5 гр. гарам масала

5 гр. чили на прах

10 гр. пресен кориандър, нарязан

Сол на вкус

10 мл. лимонов сок

200 мл. вода

Начин на приготвяне:

Накисваме нахута предварително за една нощ или поне 8 часа. След което го отцеждаме, изплакваме и го варим, докато не омекне според указанията на пакета. Това отнема обичайно около 40 – 60 минути. Разбира се, можем да използваме нахут от консерва, ако нямаме нужното време.

В дълбок тиган загряваме олиото на среден огън. Добавяме лука и готвим докато не стане прозрачен. Добавяме джинджифила, чесъна и лютите чушки. Разбъркваме и готвим за около 2 – 3 минути, докато съставките не освободят ароматите си.

Следва да добавим доматите, кориандъра, кимиона, куркумата и чилито. Готвим докато доматите не се превърнат в каша и не се смесят добре с подправките – обичайно това отнема около 5 минути.

Остана да добавим сварения нахут към сместа и да изсипем водата. Разбъркваме добре, докато сместа не кипне. След което намаляваме котлона до ниска степен и покриваме с капак. Оставяме ястието да къкри за около 15 – 20 минути. След което добавяме гарам масала и сол на вкус, разбъркваме и оставяме за още 5 минути на изключен котлон.

При сервиране добавяме пресния кориандър и лимонов сок. Можем да гарнираме със задушен ориз.

Не забравяй, че ястието Chana Masala става моментално по-вкусно, когато се сподели с близки хора. Нужните съставки, както винаги, можеш да откриеш в Bio24.bg